「フライパン、また焦げ付くようになってきた…今年も買い替えか」
毎年のようにそう思っていませんか？ 私もかつてはまったく同じでした。
こんにちは。この記事を書いている私は、約10年前にテフロン加工のフライパンからリバーライト「極（きわめ）」の鉄フライパン28cmに買い替え、現在も毎日愛用しています。今では極シリーズの炒め鍋とたまご焼き器も買い足して、この3本を使って毎日の料理をまかなっています。
この記事では、
- テフロンを毎年買い替えていた私が鉄フライパンに乗り換えた理由
- 10年使ってわかった本音のメリット・デメリット
- 「重い」「焦げ付く」を乗り越えるコツ
- リバーライト極がどんな人に向いているか（向かない人も正直に書きます）
を、実体験ベースでお伝えします。「鉄フライパンって気になるけど、扱いが難しそう…」と迷っている方の背中を、そっと押せる記事になれば嬉しいです。
テフロンのフライパンを毎年買い替えていた過去
鉄フライパンに出会う前の私は、ごく普通のテフロン（フッ素樹脂）加工のフライパンを使っていました。
最初は食材がスルッと滑って快適なんです。でも、使っているうちに必ずこうなりました。
- 表面に細かい傷が入ってくる
- 傷が増えると焦げ付きが始まる
- 焦げ付き出したら、もう元には戻らない
結果、ほぼ毎年買い替え。1本あたりの値段は手頃でも、毎年となると積み重なりますし、「また捨てるのか…」という罪悪感もありました。
さらに当時、コーティングが剥がれたフライパンで調理を続けることに、なんとなく引っかかりを感じ始めていました。剥がれたコーティングはどこへ行ったんだろう？ と。
※フッ素樹脂加工そのものが直ちに危険というわけではありません。ただ、傷んだコーティングのフライパンを使い続けることに私自身が気持ちよく納得できなかった、というのが正直なところです。
「毎年買い替えるのはコスパが悪い。それなら、一生モノと言われる鉄フライパンにしてみよう」
ネットで色々調べた末に、そう決意しました。
数ある鉄フライパンの中からリバーライト「極」を選んだ理由
鉄フライパンと一口に言っても種類は豊富です。調べていく中で私がリバーライトの「極」シリーズに決めたのは、鉄フライパン最大のハードルである「サビ」への不安が小さかったからです。
リバーライトの極シリーズは、鉄の表面に窒化処理という特殊な熱処理を施すことで、鉄の良さはそのままに極めてサビにくく作られています。一般的な鉄フライパンで必要とされる「使い始めの空焼き」も不要で、鉄フライパン初心者向きとされていたのが決め手でした。
- 日本製で、部品（木製ハンドルなど）の交換もできて長く使える
- IHにも対応（我が家はガス火ですが、引っ越しがあっても安心）
- 調理を通じて自然に鉄分が摂れると言われている
このあたりも背中を押してくれたポイントです。サイズは、家族分の炒め物や大きめのおかずも作りやすい28cmを選びました。購入はネット通販です。店舗を探し回らなくても正規品が手に入るので、私と同じように近くに取扱店がない方はネット購入が手軽だと思います。
10年使ってわかったメリット
1. 炒め物が明らかに美味しくなった
買い替えて一番驚いたのがこれです。野菜炒めがシャキッと、香ばしく仕上がるんです。
鉄は蓄熱性が高く、食材を入れても温度が下がりにくいため、水っぽくならずに一気に火が通ります。テフロン時代の「なんとなくベチャッとした炒め物」との差は、家族の反応でもはっきりわかりました。「フライパンを替えただけでこんなに違うの？」というのが当時の正直な感想です。
2. 手入れが想像よりずっと簡単
「鉄フライパン＝手入れが大変」というイメージ、ありますよね。私も最初は身構えていました。
でも実際は、使い終わったらお湯とたわしで洗って、水気を拭くだけ。テフロンのように「コーティングを傷めないように優しく…」と気を使う必要がなく、むしろ気楽です。極シリーズはサビにくいので、10年使った今もサビで困ったことはありません。
3. 10年間、一度も買い替えていない＝結果的にコスパ最強
購入時の価格はテフロンのフライパンより高く感じました。でも考えてみてください。
毎年買い替えていたテフロン10本分と、10年使えている鉄フライパン1本。 どちらが経済的かは明らかですよね。しかも鉄フライパンはこの先もまだまだ使えます。むしろ油がなじんで、年々使いやすく「育って」いる実感があります。
4. 「フライパンから出る成分」を気にしなくていい安心感
素材はシンプルに鉄。コーティングの剥がれを心配する必要がありません。
毎日、家族の口に入るものを作る道具だからこそ、「何も気にせず使える」という精神的なラクさは、10年経った今も買ってよかったと思う大きな理由です。これは数字にできない価値ですが、無添加寄りの暮らしを意識している方ほど実感できるはずです。
正直に書くデメリットと、その乗り越え方
いいことばかり書いても参考にならないので、10年使った上での弱点も正直にお伝えします。
デメリット1：最初は「重い」と感じる（でもすぐ慣れます）
28cmの鉄フライパンを片手で持つと、テフロンから乗り換えた直後は正直重いと感じました。
ただ、これは本当にすぐ慣れます。私は普段の調理でフライパンを振り回すことはあまりなく、コンロに置いたまま調理することがほとんどなので、日常使いで重さがストレスになる場面は思ったより少なかったです。腕力に自信がない方や、あおり調理をよくする方は、一つ小さいサイズや軽量タイプから始めるのも手です。
デメリット2：油断すると焦げ付く（→「油ならし・油返し」で解決）
鉄フライパンは、テフロンのように「何もしなくてもくっつかない」道具ではありません。使い方を間違えると焦げ付きます。
でも安心してください。「油ならし」をきちんとすれば普通に使えます。 私の10年の実感として、焦げ付きの原因はほぼ「予熱不足」か「油不足」です。次の章でコツをまとめます。
デメリット3：食洗機や長時間の放置はNG
鉄という素材の性質上、洗った後に濡れたまま放置するのは避けたいところです。とはいえ「洗ったら拭く」だけの話なので、習慣になれば苦になりません。
焦げ付かせないコツは「予熱」と「油」だけ
10年使ってたどり着いた、シンプルな使い方の流れです。
- フライパンを中火でしっかり予熱する（手をかざしてじんわり熱を感じるまで）
- 油を多めに入れて全体になじませ、余分な油は戻す（いわゆる「油返し」）
- 食材を入れたら、すぐに動かさず焼き付ける
この3ステップを守るようになってから、焦げ付きで困ることはほぼなくなりました。逆に言えば、慣れるまでの数回は「あ、焦げた」もあると思います。でもそこでたわしでゴシゴシ磨いてリセットできるのが鉄の強み。コーティングと違って失敗しても復活できるので、気楽に育てていけますよ。
気に入りすぎて3本体制に。極シリーズの使い分け
極のフライパンにすっかりファンになった私は、その後、同じ極シリーズを2本買い足しました。現在の我が家は次の3本体制です。
| 種類 | サイズ | 主な用途 |
|---|---|---|
| フライパン | 28cm | 焼き物全般（餃子、ハンバーグ、ソテーなど） |
| 炒め鍋 | 28cm | 野菜炒め、チャーハンなど量の多い炒め物 |
| たまご焼き小 | 13cm×18cm | 毎朝のお弁当の卵焼き |
深さのある炒め鍋は、かさのある野菜炒めもこぼさず一気に作れて本当に便利。たまご焼き器で焼く卵焼きは、ふっくら香ばしく仕上がって、お弁当作りが少し楽しみになりました。
基本的にこの3本だけで、毎日の料理はすべてまかなえています。 フライパンを何本も買い替え続けていた頃と比べると、キッチンも気持ちもすっきりしました。
リバーライト極はどこで買える？
私はネット通販で購入しました。Amazonや楽天市場などの大手通販サイトで正規品を扱う店舗から購入できます。サイズ展開が豊富なので、家族の人数や作る料理に合わせて選んでみてください。
- 1〜2人暮らし・サブ用 → 小さめサイズ
- 3〜4人家族でメインに使う → 26〜28cm
- 炒め物が多い家庭 → 深型の炒め鍋も検討の価値あり
こんな人におすすめ／おすすめしない人
おすすめできる人
- フライパンを毎年のように買い替えていて、コスパにモヤモヤしている人
- コーティングの剥がれを気にせず、長く使える道具が欲しい人
- 炒め物・焼き物をもっと美味しく作りたい人
- 道具を「育てる」楽しみに惹かれる人
正直、向かないかもしれない人
- 予熱や油返しの一手間すら省きたい人（テフロンの手軽さには敵いません）
- とにかく軽いフライパンでないと腕がつらい人
- 食洗機にすべて任せたい人
よくある質問
- Q本当にサビませんか？
- A
「絶対にサビない」わけではありませんが、極シリーズは窒化処理によって極めてサビにくく作られています。私は「洗って拭く」だけの手入れで、10年間サビに悩まされたことはありません。
- Q洗剤で洗ってもいい？
- A
基本はお湯とたわしで十分落ちます。なじんだ油を落としすぎないためにも、普段は洗剤なしがおすすめです。
- Q女性でも28cmを扱えますか？
- A
最初は重く感じると思いますが、置いたまま調理するスタイルなら問題なく使えます。心配な方は小さめサイズから始めるのが安心です。
- QIHでも使えますか？
- A
極シリーズはIHに対応しています（対応熱源は購入前に商品ページでご確認ください）。
まとめ：10年使って、後悔は一度もありません
テフロンを毎年買い替えていた頃の私に教えてあげたいくらい、リバーライト極の鉄フライパンは我が家の定番になりました。
- 炒め物が美味しくなる
- 手入れは「洗って拭くだけ」で想像より簡単
- 10年使えて、結果的にコスパ最強
- 成分を気にせず毎日使える安心感
最初の「重さ」と「油ならしの一手間」さえ受け入れられれば、この先何年も付き合える相棒になってくれます。フライパンの買い替えループから抜け出したい方は、ぜひ一度、鉄フライパンのある暮らしを検討してみてくださいね。
※本記事は筆者の約10年間の使用経験に基づく個人の感想です。製品仕様・価格は変更される場合があるため、最新情報はメーカー公式サイトや販売ページでご確認ください。
